Il 5 aprile 2011 partirà un corso di primo livello per diventare Sommelier FISAR (Federazione Italiana Sommelier, Albergatori e Ristoratori).
La FISAR Delegazione di Genova organizza periodicamente un corso per Sommelier professionale, al termine del quale, dopo un esame da sostenersi di fronte ad una commissione nazionale, rilascia un diploma riconosciuto internazionalmente.
Il corso è suddiviso in tre livelli, composti ciascuno da 12-15 lezioni, che si tengono la sera dalle 20:30 alle 23:00 circa. Ogni lezione è costituita dalla trattazione dell’argomento e la degustazione di due o più vini accuratamente selezionati.
Gli iscritti al corso riceveranno la valigetta del sommelier contenente i principali strumenti di lavoro (bicchieri, cavatappi, schede di degustazione, ecc.), il libro di testo con la trattazione degli argomenti del corso seguito e le eventuali dispense/slides utilizzate dai docenti delle lezioni.
Il corso FISAR della Delegazione di Genova si svolge presso:
Osteria da-o Colla
Via alla Chiesa di Murta 10
16162 Genova (GE)
tel. +39 010 7408579
www.osteriadaocolla.com
Per informazioni, richieste, chiarimenti, ecc. si può consultare il sito internet www.fisargenova.com
Oppure contattare direttamente il Delegato o il Segretario:
Delegato: +39 392 5878328 (Donatella), delegato@fisargenova.com
Segretario: +39 392 1964330 (Rosita), segretario@fisargenova.com
Inoltre, iscrivendosi alla mailing list della Federazione, è possibile rimanere sempre aggiornati sulle attività che periodicamente vengono organizzate. Per iscriversi vistare la pagina:
http://www.fisargenova.com/subscribe.php
lasciando il proprio indirizzo email e seguire le istruzioni che verranno visualizzate.
Segue un elenco di domande frequenti riguardanti i corsi FISAR (dal sito www.fisar.com):
*) Chi è il Sommelier?
Il Sommelier è una figura di esperto al quale rivolgersi per le notizie sulle caratteristiche dei vini e degli abbinamenti. Pertanto, egli deve essere in grado di rispondere con competenza alla richiesta di tali informazioni. Poiché si tratta di una materia molto vasta ed in continua evoluzione, egli ha il dovere di arricchire costantemente le proprie conoscenze e di aggiornarsi su tutte le innovazioni eno-tecnologiche.
*) Come si diventa un Sommelier FISAR?
Frequentando l’apposito organizzato da una delle Delegazioni FISAR e superando positivamente un esame finale.
*) Come è strutturato un corso per Sommelier FISAR?
I corsi per Sommelier FISAR si articolano su tre livelli:
Primo Livello:
1. Le funzioni del sommelier
2. Fisiologia dei sensi
3. Analisi Sensoriale
4. Viticoltura
5. Enologia (vinificazione bianchi)
6. Enologia (vinificazione rossi e rosati)
7. Enologia (spumanti)
8. Enologia (vini speciali)
9. Enologia (alterazioni, difetti e malattie)
10. Legislazione vitivinicola
11. I Distillati
12. La Birra e le altre bevande – Test finale
Secondo Livello (Enografia):
1. Piemonte, Valle d’Aosta, Liguria
2. Lombardia, Trentino-Alto Adige, Emilia-Romagna
3. Veneto, Friuli-Venezia Giulia
4. Toscana, Umbria
5. Marche, Lazio, Abruzzo, Molise
6. Campania, Puglia, Basilicata
7. Calabria, Sicilia, Sardegna
8. Francia (Champagne, Borgogna, Alsazia)
9. Francia (Bordeaux, Loira, Sud Ovest)
10. Francia (Rodano, Provenza, Linguadoca, Rossiglione, Corsica) e Portogallo
11. Spagna, Germania e resto dell’Europa
12. Le Americhe
13. Oceania e Africa
14. Test finale
Terzo Livello (Abbinamento cibo-vino):
1. Alimentazione
2. Metodologia dell’abbinamento-successione dei vini e dei cibi
3. Gli antipasti
4. I primi piatti, le salse, i condimenti
5. Il pesce
6. Le carni
7. Le verdure, i funghi, i tartufi
8. I formaggi
9. I dolci
10. Lezione riepilogativa. Cucina del territorio
Possono essere aggiunte da parte della Delegazione organizzatrice ulteriori lezioni per approfondire alcuni aspetti del programma. Durante ogni lezione del primo e del secondo livello si svolgerà la degustazione guidata di almeno due-tre vini. Per accedere dal primo al secondo livello e dal secondo al terzo, occorre superare positivamente una prova d’esame rappresentata da un questionario concernente gli argomenti trattati nel livello. Al termine del terzo livello si terrà l’esame finale concernente tutti gli argomento trattati nei vari livelli. Chi lo supera positivamente riceverà l’attestato di qualifica di Sommelier FISAR.
*) Chi organizza i corsi per Sommelier FISAR?
I corsi vengono organizzati direttamente dalle Delegazioni territoriali della FISAR, sotto la supervisione ed il controllo del Centro Tecnico Nazionale e della Segreteria Nazionale della Federazione. I nominativi dei responsabili delle singole Delegazioni ed i loro recapiti si possono trovare consultando la pagina DELEGAZIONI del sito www.fisar.com. Gli interessati possono rivolgersi direttamente a loro per conoscere date ed ulteriori dettagli e costi dei corsi da loro organizzati.