I Sapori del Vulcano – Serata di degustazione e cena con i prodotti dell’Etna

Grazie alla collaborazione fra l’Associazione dei Viticoltori del Mongibello di Linguaglossa (CT), l’Enoteca Squillari di Genova e l’Hotel Sheraton di Genova, Sabato 17 luglio 2010 si svolgerà presso l’Hotel Sheraton, sito nel piazzale dell’Aeroporto C.Colombo di Genova, una serata tutta dedicata ai prodotti e alla cucina delle pendici settentrionali dell’Etna. In detto versante, a un’altitudine compresa fra i 500 e i 1500 metri, dove il terreno si articola fra le millenarie colate laviche (le sciare) ricche di ogni sorta di sali minerali di origine effusiva, si è conservata la più schietta tipicità alimentare formata da grandi vini bianchi e rossi, da olio extravergine di montagna, da carni, salumi e formaggi derivati da animali che pascolano liberi nei grandi alpeggi e da una raffinata offerta di verdure, frutti e dolci che, insieme ai famosi mieli locali, compongono un quadro enogastronomico unico e inimitabile.

La serata si articolerà in due momenti.

Alle 18.00 si aprirà la Degustazione a buffet in uno degli ampi saloni condizionati dell’Hotel con la presenza di 8 Produttori di vino, 2 di olio extravergine, 1 di formaggi, uno di carni, uno di salumi, uno di dolci e vari altri di miele, confetture, salse, condimenti  e così via.

Alle 20.15 si aprirà la cena all’aperto sulla terrazza dell’Hotel con un menù preparato dallo chef Moreno Emmi che si trasferirà appositamente a Genova dalla natia Sicilia per guidare in questa operazione lo staff di cucina dell’Hotel Sheraton.
Il menu degustazione prevede:

• Maccu fritto al finocchietto su soppressa di polpo, julienne di seppia in salsa di olio di sanbenedettese e limone
• Cannolo di pane tipico con mousse di provola semistagionata e vellutata di peperoni arrostiti
• Paccheri su crema di melanzane,confit di  datterini Comisani, basilico e ricotta infornata
• Vialone nano mantecato al nero d’Avola e nodino di salsiccia al ceppo
• Stocco a ghiotta rivisitato con frustina di patate all’olio di nocellara dell’Etna
• Fassumauru a linguarussisa in salsa di Syrah con purè di carote e piselli, cialda di patata disidratata
• Granita di limone e gelsi Assiette di piccola pasticceria linguaglossese

Insieme ai piatti l’Associazione e lo chef  Emmi proporranno una serie di abbinamenti cibo-vino che vedranno coinvolti, a seconda dei casi,  tutti i vini dei Produttori presenti.

Prezzo:
solo Degustazione …… €    7.00 (€  6.00  Soci ONAV, FISAR e A.I.S.)
solo Cena ………….. €  32.00
Degustazione e Cena …. €  37.00

Per la cena è gradita la prenotazione

Hotel Sheraton ……. 01065491 …….. e-mail: prenotazioni@sheratongenova.com
Enoteca Squillari …. 393.9128484 ….. e-mail: marketing@enotecasquillari.it
Simposio …………. 010.267777 …… e-mail: carlo1940@gmail.com