Il corso completo è diviso in tre corsi separati, composti ciascuno da 12-15 lezioni, che si tengono la sera dalle 20:30 alle 24 circa. Ogni sera ha luogo una lezione monografica e due o più degustazioni.

I tre corsi sono suddivisi secondo lo schema:

• I corso: tecnica della degustazione e del servizio, viticoltura ed enologia
• II corso: enografia, i vini d'Italia, d'Europa e del mondo
• III corso: abbinamento del cibo con il vino

Sono disponibili alcune dispense e compendi per le lezioni, e una raccolta di domande d'esame... con alcune risposte